Η δίαιτα για παγκρεατίτιδα είναι ένα σημαντικό μέρος της θεραπείας της φλεγμονώδους διαδικασίας στο πάγκρεας. Με τη χρόνια παθολογία, είναι επίσης απαραίτητο να τηρούνται οι διατροφικοί περιορισμοί που ορίζει ο γιατρός, καθώς σε αυτό το στάδιο η ασθένεια μπορεί να επιδεινωθεί και τα γενικά συμπτώματα με διαταραχές του γαστρεντερικού σωλήνα να επανεμφανιστούν.
Ως μέρος της δίαιτας, οι ασθενείς πρέπει να μειώσουν την ποσότητα των λιπών και των υδατανθράκων στη διατροφή τους, αλλά να αυξήσουν την ποσότητα πρωτεΐνης. Οι γιατροί συνιστούν επίσης την εξάλειψη των τηγανητών τροφίμων και των συστατικών που περιέχουν χονδροειδείς ίνες.
Το πάγκρεας επιτρέπει στο γαστρεντερικό σωλήνα να λειτουργεί κανονικά επειδή παράγει και εκκρίνει ένζυμα στο δωδεκαδάκτυλο. Ο αδένας συνθέτει επίσης τις ορμόνες ινσουλίνη και γλυκαγόνη, οι οποίες συμμετέχουν στο μεταβολισμό των υδατανθράκων.
Ένας από τους λόγους για την ανάπτυξη της παγκρεατικής παθολογίας είναι η υπερβολική κατανάλωση λιπαρών τροφών και αλκοολούχων ποτών. Γι' αυτό είναι σημαντικό να επιλέγετε υγιεινά και φυσικά προϊόντα για την παγκρεατίτιδα, ειδικά εάν η νόσος επιδεινωθεί.
Γενικοί διατροφικοί κανόνες
Εάν εντοπιστεί μια τέτοια παθολογία, ο γιατρός λέει στον ασθενή τι να φάει για παγκρεατίτιδα του παγκρέατος και πώς να τρώει σωστά.
Τις πρώτες ημέρες μετά από μια έξαρση, ένα άτομο πρέπει να αποφεύγει κάθε πρόσληψη τροφής. μπορεί να πιει μόνο νερό και αφεψήματα από τριανταφυλλιές. Για να ομαλοποιηθεί η έκκριση των ενζύμων, απαιτείται πείνα. Εάν ο ασθενής τρώει πολύ τις πρώτες ημέρες μιας έξαρσης, προχωρά η έκκριση ενζύμων, τα οποία ενεργοποιούνται στον αδένα και προκαλούν φλεγμονή.
Στη χρόνια μορφή της νόσου, ο ασθενής πρέπει επίσης να νηστεύει τακτικά για να αφήσει το πάγκρεας να ξεκουραστεί. Αυτό εξασφαλίζει μακροχρόνια ύφεση χωρίς φλεγμονή. Ως εκ τούτου, οι δίαιτες χρησιμοποιούνται τόσο ως θεραπευτικό μέτρο όσο και ως προληπτικό μέτρο.
Η δίαιτα για παγκρεατίτιδα σε ενήλικες αποτελείται από τον ακόλουθο πίνακα Νο. 5, σύμφωνα με τον οποίο είναι απαραίτητο να αποφεύγονται τροφές που προκαλούν το σχηματισμό υδροχλωρικού οξέος στο στομάχι και οδηγούν σε υπερβολική δραστηριότητα των παγκρεατικών ενζύμων. Ως μέρος αυτής της δίαιτας, τα τρόφιμα για παγκρεατίτιδα θα πρέπει να καταναλώνονται σύμφωνα με τους ακόλουθους κανόνες:
- τρώτε τουλάχιστον 5 φορές την ημέρα.
- Δεν μπορείτε να λιμοκτονήσετε ή να τρώτε υπερβολικά.
- Οι μερίδες πρέπει να είναι μικρές.
- μέτρια θερμοκρασία φαγητού.
- Ο θεράπων ιατρός παρέχει μια λίστα με τα τρόφιμα που μπορούν να καταναλωθούν.
- Τα πιάτα πρέπει να είναι στον ατμό, βραστά ή ψημένα, αλλά όχι τηγανητά.
- Μπορείτε να τρώτε έως και 3 αυγά την εβδομάδα, κατά προτίμηση μόνο λευκά αυγά.
- Μειώστε την ποσότητα καφεϊνούχων ποτών, δυνατού τσαγιού και αλκοόλ.
- Παρακολουθήστε την ημερήσια ισορροπία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων.
Όπως ήδη αναφέρθηκε, το μενού για την παγκρεατίτιδα αποτελείται μόνο από νερό τις πρώτες ημέρες. Τις επόμενες μέρες, όταν ο ασθενής νιώσει λίγο καλύτερα, μπορείτε να προσθέσετε τσάι με αποξηραμένα προϊόντα ψωμιού, σούπα ή χυλό γάλακτος και μια ομελέτα φτιαγμένη μόνο από ασπράδια αυγών μαγειρεμένα σε ατμόλουτρο.
Μετά από μια εβδομάδα το μενού γίνεται πιο εκτεταμένο. Μπορείτε να προσθέσετε τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, υγρά πιάτα για χορτοφάγους ή συνοδευτικά λαχανικών. Στη συνέχεια οι γιατροί επιτρέπουν την προσθήκη ψαριού και λευκού κρέατος με τη μορφή κεφτέδες και κοτολέτες.
Ο ασθενής τηρεί μια τέτοια δίαιτα για έξι μήνες έως ένα χρόνο μέχρι να επιτευχθεί σταθερή ύφεση. Ωστόσο, είναι επίσης καλύτερο να προσέχετε τη σωστή διατροφή και να μην τρώτε πάρα πολλές τροφές που μπορεί να προκαλέσουν ερεθισμό στο στομάχι.
Εξουσιοδοτημένα Προϊόντα
Με την οξεία παγκρεατίτιδα, οι γιατροί συνταγογραφούν σωστή διατροφή στους ασθενείς και τους λένε τι να φάνε. Για να εξαλείψετε γρήγορα και αποτελεσματικά την ασθένεια και να μην προκαλέσετε φλεγμονή στο μέλλον, πρέπει να τηρείτε έναν συγκεκριμένο διατροφικό πίνακα, στον οποίο συνιστάται ο ασθενής να καταναλώνει τα ακόλουθα υγιεινά και φρέσκα τρόφιμα:
- Λαχανικά – αγγούρια, ντομάτες, μπρόκολο, πατάτες, καρότα, κολοκυθάκια, παντζάρια, πράσινα μπιζέλια.
- Φρούτα – φράουλες, γλυκά μήλα, ανανάδες, αβοκάντο.
- γάλα που έχει υποστεί ζύμωση - κεφίρ, γιαούρτι, τυρί cottage, ξινή κρέμα.
- πιάτα από ψάρι και άπαχο κρέας.
- Αυγά - όχι περισσότερα από 3 τεμάχια την εβδομάδα.
- κουάκερ, δημητριακά, ζυμαρικά?
- Αποξηραμένα προϊόντα ψωμιού, μπισκότα, προϊόντα χωρίς μαγιά και μη γλυκά.
- Ποτά - ανοιχτό πράσινο τσάι, κομπόστες, ζελέ, αφεψήματα βοτάνων και τριανταφυλλιάς.
Ο ασθενής θα πρέπει να ακούσει τις συστάσεις του γιατρού μέχρι να εμφανιστεί σταθερή ύφεση. Το μενού μπορεί σταδιακά να επεκταθεί και να προστεθούν νέα εγκεκριμένα προϊόντα.
Απαγορευμένα προϊόντα
Οι γιατροί απαγορεύουν κατηγορηματικά την κατανάλωση ορισμένων τροφών πριν από την έναρξη της ύφεσης, αλλά ακόμη και αν δεν υπάρχουν εκδηλώσεις της νόσου, οι γιατροί δεν συνιστούν την κατάχρησή τους.
Τα γεύματα για παγκρεατίτιδα δεν πρέπει να περιέχουν τα ακόλουθα προϊόντα:
- Ζωμός με λιπαρό κρέας, ψάρι, μανιτάρια.
- πρώτα πιάτα με την προσθήκη χυλού σιταριού και λευκού λάχανου.
- σούπα παντζαριού, αλατισμένη λάχανο σούπα, okroshka, μπορς?
- τηγανητά και καπνιστά συστατικά.
- προϊόντα από λιπαρά κρέατα και ψάρια·
- μαργαρίνη, βούτυρο, λαρδί, λαρδί?
- διάφορες σάλτσες?
- μουστάρδα, χρένο, σκόρδο, κρεμμύδι.
- λουκάνικα και κονσερβοποιημένα προϊόντα.
- Μανιτάρια?
- μπαχαρικά και ζεστά μπαχαρικά.
- φρεσκοψημένα προϊόντα ψωμιού σίκαλης.
- Ζύμες μαγιάς, γλυκά με κρέμα.
- προϊόντα σοκολάτας και παγωτό?
- λεμονάδα, αλκοόλ?
- Σταφύλια, σύκα, εσπεριδοειδή, κράνμπερι.
Δεν είναι επιθυμητό να τρώτε προϊόντα που περιέχουν γεύσεις, πρόσθετα και συντηρητικά. Όσον αφορά τα γαλακτοκομικά προϊόντα, απαγορεύεται η κατανάλωση τυριού γλασέ, τυριού κότατζ με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, καπνιστού και αλατισμένου τυριού. Είναι προτιμότερο να επιλέγετε φυσικό και σπιτικό γάλα, κρέμα γάλακτος και βούτυρο από τα αγορασμένα από το κατάστημα.
Όταν κάνετε δίαιτα για παγκρεατίτιδα του παγκρέατος, τα αλκοολούχα ποτά αποκλείονται επίσης αυστηρά από το μενού, καθώς στο 40% των περιπτώσεων η αιτιολογία της νόσου σχετίζεται με το αλκοόλ. Η κατανάλωση αλκοόλ στη χρόνια μορφή της νόσου μπορεί να οδηγήσει σε αυξημένο κίνδυνο υποτροπής και, κατά συνέπεια, σε σοβαρές λειτουργικές και ανατομικές διαταραχές του αδένα.
Μενού για παγκρεατίτιδα
Από τα εγκεκριμένα συστατικά για την παγκρεατίτιδα που προτείνονται παραπάνω, μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά πιάτα αν ξέρετε πώς να τα συνδυάσετε σωστά. Μια τέτοια σωστή διατροφή βοηθά όχι μόνο στην εξάλειψη της φλεγμονώδους διαδικασίας, στην ύφεση της νόσου, αλλά και στη σημαντική βελτίωση της λειτουργίας του γαστρεντερικού σωλήνα και ακόμη και στην απώλεια επιπλέον κιλών.
Τα επιτρεπόμενα και συνιστώμενα πιάτα για παγκρεατίτιδα περιλαμβάνουν:
- Ομελέτα ασπράδι αυγού σε ατμόλουτρο.
- σουφλέ άπαχο κρέας?
- Ζυμαρικά με κρέας και ψάρι με κρέμα και αυγά.
- ορεκτικά ρυζιού?
- χορτοφαγικός πουρές?
- πλιγούρι βρώμης και φαγόπυρο?
- επιδόρπια μήλου?
- Κομπότες και ποτά φρούτων από τριανταφυλλιές, σταφίδες, κράνμπερι.
- ασθενώς παρασκευασμένο τσάι?
- Χυμός από φρέσκα παντζάρια.
Μια δίαιτα για παγκρεατίτιδα του παγκρέατος και ένα δείγμα μενού για την εβδομάδα συνταγογραφούνται από γαστρεντερολόγο ή διατροφολόγο. Η βασική προϋπόθεση για την προετοιμασία των πιάτων είναι να μην τηγανίζετε φαγητά, να μην χρησιμοποιείτε λίπη, πικάντικα υλικά, καπνιστά κρέατα και διάφορα μπαχαρικά.
Οι γιατροί συνιστούν να πίνετε κεφίρ, γιαούρτι ή βραστό νερό με μέλι και να τρώτε σταφίδες ή δαμάσκηνα πριν τον ύπνο. Αυτές οι τροφές βοηθούν στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας και επιτρέπουν την έγκαιρη κίνηση του εντέρου.